產品特性：

1、熱穩定性：在60οC以下較為穩定，適作用溫度60-70οC，可適用于高達90οC的液化過程。

2、PH穩定性：在PH6.0-7.0時較穩定，適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。

3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。　

產品性狀：

1、產品規格：

　　固體型分為工業級2000、3000、3500、4000u／g；精制級4000、6000u／g（箱裝或編織袋包裝）。液體型分為1500、2000、2500、3000u／ml　四種（25kg／桶或根據用戶要求包裝）。

2、酶活力定義：1ml酶液于60οC、PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉的克數來表示。

3、產品標準：執行行業標準QB1805.1-93。中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌（Bacillus　Subtilis）經深層發酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。　

原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。　

應用方法：

1、在飴糖、酶法味精上的應用

淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2％氯化鈣（按原料重量計算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90οC，液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產上的應用

使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位／克原料左右，在85-90οC液化30分鐘。

3、在紡織品退漿上的應用

使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οC20-40分鐘。