紅薯淀粉，也被稱為番薯淀粉或地瓜粉，主要有以下特性： 

外觀與形態(tài) 紅薯淀粉一般呈現(xiàn)顆粒狀，顏色相對(duì)較暗，通常為暗白色，分為粗粒和細(xì)粒兩種。紅薯淀粉的顆粒特性是由一些微小的淀粉顆粒組成，淀粉粒呈白色粉末狀，吸濕性不強(qiáng)，是具有結(jié)晶形結(jié)構(gòu)的微小顆粒。其形狀和大小隨糧食的種類而異，淀粉顆粒的形狀有圓形、橢圓形和多角形三種。紅薯淀粉的直鏈淀粉與支鏈淀粉之比一般為1525%比7585%，支鏈含量大于直鏈的含鏈，所以多表現(xiàn)為支鏈淀粉的性質(zhì)，粘性強(qiáng)。

物理特性 紅薯淀粉的吸水力強(qiáng)，但流動(dòng)性較差。糊化后的紅薯淀粉顏色較深，不透明，粘性較大，耐煮。這些特性使得紅薯淀粉在烹飪中有應(yīng)用。例如烹飪勾芡，油炸食品，制作粉絲粉條，腌制肉類等。

工業(yè)應(yīng)用 紅薯淀粉還可用于制造生物塑料。因其可再生性、環(huán)保性和物理特性，紅薯淀粉在未來(lái)可能成為制造生物塑料的趨勢(shì)材料。與傳統(tǒng)的石油基塑料相比，紅薯淀粉可以通過種植紅薯來(lái)不斷獲取，減少了對(duì)不可再生資源的依賴。同時(shí)，紅薯淀粉制造的生物塑料在自然環(huán)境中可以被微生物分解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

包裝：25公斤/袋