4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是一種 化學品，以下是關于它的詳細介紹：

一、基本信息

中文名：4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮

外文名：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one；Furaneol；Strawberry furanone；2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3-(2H)-furanone（DMHF）

別名：呋喃酮、呋喃酮醇、菠蘿酮、草莓酮

化學式：C6H8O3

分子量：128.13

CAS登錄號：3658-77-3

EINECS登錄號：222-908-8

FEMA號：3174

二、物化性質

外觀與性狀：白色至淡黃色晶體粉末或淺黃色固體

密度：1.049g/mL（25℃）

熔點：73~77℃

沸點：188℃

閃點：＞230℉

折射率：n20/D 1.439

水溶性：微溶

三、主要用途

4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是一種 食品添加劑，主要用于食用香精配方中，以增食品的焦糖、水果和果醬等風味。它還被應用于布丁、烘烤食品、果醬/凝膠等多種食品中。此外，在香精與香料行業中，呋喃酮也扮演著 角色，其香氣強度有時能達到麥芽酚的25倍，具有增甜味感知的作用。

四、貯存及保管

4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮應密封貯運，并遠離火源、熱源。在儲存過程中，應注意保持其干燥和避光，以防止其發生氧化或分解等不良反應。

綜上所述，4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮作為一種 化學品和食品添加劑，在食品工業和香精與香料行業中具有應用前景。