食品級透明質酸鈉是一種活性物質，也被稱為玻璃酸鈉或玻尿酸鈉，其相關信息可以歸納如下：

一、基本性質

化學結構：透明質酸鈉是由透明質酸與鈉離子結合而成的鹽類化合物，分子式為C28H44N2O23·Na（另有說法為C14H22NNaO11），CAS號為9067-32-7。

外觀性狀：通常為白色或類白色顆?；蚍勰?，無臭，有引濕性。在水中溶脹成澄清的溶液，在有機溶劑中不溶。

分子量：一般在100萬左右，但不同產品可能有所不同。

二、功能與應用

食品應用：在食品工業中，透明質酸鈉主要用作增稠劑、穩定劑和保濕劑，以調整食品的質地和口感，同時保持食品的水分和穩定性。具體用量需根據食品種類、加工工藝以及當地的要求來確定。

三、安全性與法規

安全性：透明質酸鈉是機體的組成物質，因此具備生物安全性。

透明質酸鈉已被獲批為新食品原料，可應用于普通食品添加。但使用時需遵循相關的規定和標準，確保使用安全、合規。

綜上所述，食品級透明質酸鈉是一種具有多種功能的食品添加劑和營養強化劑