簡要描述:乙酰化單雙甘油脂肪酸酯酸值小于6皂化值260-300性質:白色至淺黃色的不同粘稠液體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,根據乙酰化程度的不同,熔點和性能存在差...
乙酰化單雙甘油脂肪酸酯
酸值小于6
皂化值260-300
性質:白色至淺黃色的不同粘稠液體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,根據乙酰化程度的不同,熔點和性能存在差異。不溶于水,可溶于乙醇及油脂等有機溶劑
用途:主要有食品乳化劑、復配乳化增稠劑、復配乳化劑、面制品改良劑等
包裝:25公斤/塑料桶1. 乳制品:在乳制品中主要作為穩定劑和乳化劑,可以改善產品的口感和質地,防止出現油水分離現象,提高產品的穩定性。
2. 肉制品:在肉制品加工中,可以作為保水劑和黏稠劑,提高產品的嫩度和口感。同時,它還可以作為抗氧化劑,延緩產品的氧化變質。
3. 面包糕點:在烘焙食品中,可以作為保濕劑和乳化劑,提高產品的柔軟性和口感。它還可以改善面團的加工性能。
4. 飲料:在飲料中主要作為口感改良劑和乳化劑,可以調整產品的口感和質地,提高產品的品質和穩定性。
5. 其他領域:除了上述應用領域外,乙酰化單雙甘油脂肪酸酯還可應用于巧克力、糖果、調味品等食品領域。