大蒜素

英文名：Allicin

別名：蒜素、蒜辣素

鱗莖為原料提取的產品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產物。

分子式：C6H10S2O

分子量：162

化學名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

CAS號：539-86-6

性質：淡黃色油狀液體。

沸點80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。主要用途

用于飼料、食品上。用作飼料添加劑。

食品級大蒜素：食品級大蒜素用于食品調味和防腐。它可以用于調味料、方便食品、調味醬、熟食制品等食品中，以增加產品的香氣和味道。

飼料級大蒜素：飼料級大蒜素用于動物飼料中，以改善飼料的適口性、提高動物的食欲和生長。大蒜素可以用于豬、雞、牛、羊等各種動物的飼料中。