中文名紅曲紅色素

英文名Monascus Red Pigments

化學式C23H26O5紅曲紅色素應用：調制乳，風味發酵乳，調制煉乳（包括甜煉乳、調味甜煉乳及其他使用了非乳原料的調制煉乳），冷凍飲品（食用冰除外），果醬，腌漬的蔬菜，蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)，腐乳類，熟制堅果與籽類（僅限油炸堅果及籽類），糖果，裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，方便米面制品，糧食制品餡料，糕點，餅干，焙烤食品餡料及表面掛漿，腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等），熟肉制品，調味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(肉)飲料（包括發酵型產品等），蛋白飲料類，碳酸飲料，風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料）（僅限果味飲料），配制酒，果凍，膨化食品等。